Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
Bột bánh:
- 500 gram đường cát trắng
- 330ml nước
- 300 gram bột bánh dẻo
- 1 ít nước hoa bưởi
- 3ml dầu chiên
- ½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Phần nhân bánh:
- 200 gram đỗ xanh xát vỏ
- 80 gram dầu chiên
- 100 gram đường
- ½ (một phần hai) muỗng cafe bột trà xanh
- ½ (một phần hai) muỗng canh bột mỳ, 1 muỗng canh bột bánh dẻo
- 1 muỗng canh mạch nha
Thực hiện:
Nhân bánh:
Đỗ xanh ngâm 4 tiếng cho bở, cho vào nồi nấu xâm xấp mặt nước cùng một nhúm muối nhỏ. Sau đó bạn đem xay nhuyễn đỗ rồi sên với số dầu chiên và đường như trên. Khi sên nhân gần được thì bạn thêm bột mỳ và bột bánh dẻo cùng mạch nha vào sên tiếp đến khi sờ không thấy dính tay và nhân khô ráo thì tắt lửa, cho bột trà xanh vào.
Vỏ bánh:
Đường quậy với nước cho tan bớt rồi bắc lên bếp nấu sôi 10 phút, để nguội. Hòa nước đường với dầu chiên, nước hoa bưởi, nước cốt chanh.
Từ từ đổ bột từng ít một vào âu trộn cho khỏi bị vón cục, trộn đến khi bột tan hết vào nước. bạn cũng không nên trộn quá lâu bởi bánh sẽ bị chai cứng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 30 phút rồi nặn bánh.
Tỷ lệ vỏ : nhân bánh dẻo là 2:1, bạn cân bột rồi dàn đều ra tay.
Sau đó cho nhân vào giữa, vê tròn lại.
Lăn bột 1 lần nữa qua 1 lớp bột áo rồi đóng khuôn.
Với số nguyên liệu trên bạn có thể làm được 10 chiếc bánh dẻo cỡ 150g, còn thừa chút bột thì cho vào đóng khuôn cá, gấu cho em bé.
Bánh dẻo để đến ngày hôm sau sẽ trong lại, ăn rất mềm, dẻo, thơm ngon các bạn nhé!
Cả nhà chắc chắn sẽ rất vui với những chiếc bánh dẻo do bạn tự làm ra và còn gì thú vị hơn là bạn sẽ rủ cả gia đình tham gia nhỉ! Những chiếc bánh trắng trong, mềm mại và thơm mùi nếp chín, thoang thoảng mùi nước hoa bưởi sẽ là món quà rât đặc biệt bạn tặng cả nhà nhân dịp trung thu này.
Mong các bạn thành công với cách làm bánh dẻo truyền thống này nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
